【安徽特产】能吃的徽墨——“徽墨酥”
徽墨，即徽州墨，制墨技艺中的珍品，也是闻名中外的“文房四宝”之一，是书画家至爱至赖的信物。徽墨“拈来轻、磨来清、嗅来馨、坚如玉、研无声”，一墨倾古今。
在这“徽墨之乡”的徽州，藏有一款可以吃的“徽墨”茶点，名为“徽墨酥”。其外形酷似徽墨，造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。
之所以将其命名为“徽墨酥”，一来它属于酥糖类精细糕点，可与徽州原有传统食品顶市酥媲美；二来它外形酷似徽墨，可借徽墨之盛名巧打徽墨酥品牌；三来它有着鲜明的地域特征，可让人一目了然便知道它的产地。
徽墨酥的制作和选材很有讲究。作为主料的黑芝麻不是从市场上随意收购来的，而是先由化验室对各产地黑芝麻反复检测，择优选用；炒制工序由资深老师傅把关，既不能生也不能老，又要出香出脆出油；拌料用的熟面粉、白糖粉、芝麻酱配方更是大有文章，属于独家秘方。
由黑芝麻、百花蜜，采用传统工艺手工制作的徽墨酥，看起来像书院的好墨，尝一口香醇香酥，尤其因为芝麻是经脱壳的，故而特别地“细结”，毫无颗粒，抿在嘴里即化。
待咀嚼先自融化生津，唇齿留香，清幽雅淡，让人觉得甘甜适中，大有“添一分就腻味减一分则乏味”之美感。
徽墨酥除了好吃之外，由于取料天然，更有补养肝肾，健脑润肺、养血乌发，坚筋骨，防衰老的功效。而且徽墨酥很容易被储藏，放久点也没问题，广受人们欢迎。
多年来，或作徽州民间早点佐餐，或作茶点品茗，或作礼品赠友，或作食补健身，徽墨酥让人常忆徽州行，常闻山野香。
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