安徽人游安徽｜文化和自然遗产日徽菜烹饪技艺、徽剧（徽戏童子班）
宣城市拥有联合国人类非物质文化遗产代表作名录项目1个：宣纸制作技艺，是安徽省唯一独立入选的项目。
国家级非遗项目8个，国家级代表性传承人10人；省级非遗项目79个，省级代表性传承人87人。国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地2个，居全省头部。国家级徽州文化生态保护区1个：绩溪县；省级文化生态保护区1个:宣纸文化生态保护区。国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地2个：中国宣纸集团、安徽省绩溪胡开文墨业有限公司。安徽省级非遗传承基地9家；省级非遗教育传习基地3家。市级非遗项目171个，市级代表性传承人181人。
徽菜系中国八大菜系之一，源自绩溪。徽菜的形成历史久远，它生发于本土，根植于民间，优良的生态、丰富的食材、灿烂的民俗文化和徽商的发展等带动了徽菜的兴盛。徽菜样式繁多各异，历经百余年传承，演变为具有浓郁地方特色菜系。徽菜强调重油、重色、重火功。讲究因菜制宜，总结了“快火去其腥，中火炖其烂，文火煨其味”烹饪火功的基本法则。在菜肴的制作中，计有36种功法,保证菜肴 “醇香可口，原汁原味”。
2021年，徽菜烹饪技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
徽剧原为徽州地方戏曲，由弋阳腔、昆曲演变成独特剧种。绩溪是徽剧发源地之一，徽戏童子班诞生于清代中期，演员为清一色少年。伏岭村建立“三十同庚值年”制度，各门值年男子以出生月份大者牵头，筹备童子班演出活动事宜。从二十九岁那年正月十七夜游灯后“接灯”开始，到三十岁正月十八日向下届值年人移交戏箱（服装、道具），公布收支账目结束，届期一年。
百年徽剧，薪火相传。徽戏童子班是绩溪县的蕞大特色，百余年传承至今。
2008年，徽剧（徽戏童子班）入选安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录。
版权声明：本文由胡开文徽墨发布，如需转载请注明出处。部份内容收集于网络，如有不妥之处请联系我们删除 400-0123-021 或 13524678515
