绩溪特产绩溪绿茶(黄山毛峰)绩溪绿笋徽墨
茶园分布于海拔600至900米的山坡，叶芽富含多酚类、氨基酸和儿茶素， 属徽茶良种之一。环境林木葱郁，常年雾海云天，春季阴雨连绵，花草吐香， 鲜叶天然品质特佳，炒青“时雨茶”，属绿茶珍品，条索紧细，形似雨丝， 微带白毫，汁醇厚，味芳香，爽口，回味甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿金黄， 耐冲泡，第6次始淡，第3次*佳。该茶4月中下旬1芽2叶初晨（俗称“莺嘴甲”） 时采摘，每公斤约5000个芽。现有茶园面积360余亩，年产逾120担。
明清时期，山区制绿笋，销往江南商埠。绿笋以燕笋、金竹笋、江南笋和野笋为原料，以燕笋*佳。
鲜笋经剥壳、洗净、煮熟、加盐、焙干成为嫩黄色笋干。 可长期保存，烹制上品荤、素菜食，境内山区均有出产。 产量大，质量好的有大障、逍遥、大源、上庄、扬溪、荆州、金沙等乡镇。 1954年绿笋产量7万公斤，1979年10万公斤，国营商业收购4万公斤。 80年代后产量翻番，笋农直接上市或运销宣城、芜湖、马鞍山、杭州、嘉兴、湖州、上海等地。
安徽文房四宝之一，因产于古徽州府得名，绩溪为其主要产地。徽墨享有落纸加深，万载存真之誉。
具有色泽黑润，入纸不晕，历久不褪色、馨香浓郁、防腐防蛀、造型美观、装潢典雅等特色，为书画家必备佳品，虽历史悠久自南唐，盛于两宋、明、清。原料名贵，工艺精细、品质优良，为历代贡品。“胡开文”自清代乾隆四十七年（公元一七八二年）由绩溪人胡天注创造以来，已有二百多年历史。一九一五年胡氏精心制作的“苍佩室”牌“地球墨”在巴拿马万国博览会展出并获金质奖章。
绩溪县四面环山，夏季凉爽，雨量充沛，气候湿润，盛产山核桃已有200多年历史，
主要出产地为荆州乡，产量占全县90%以上，荆州山核桃壳薄，果仁香脆，含油率67.8-74%，含蛋白质18.3%，还含有许多种维生素。油脂芳香浓郁，有润肠滋补功效，是制作高级糕点和医药工业的上等原料。鲜果经蒸煮、火烙，果壳易嗑，果仁香脆可口。荆州山核桃民国时期已畅销杭、嘉、湖等地。今全乡山核树林5000余亩。年产山核桃15万公斤。
多年生草本，凤尾科蕨属植物。期幼菜茎叶卷曲如小儿拳，是上等山珍，味鲜可口，
营养价值极高，既可鲜食，又便于腌制。经腌制的蕨菜色泽翠绿，茎叶鲜 嫩。绩溪野蕨生长在皖南山区,海拨800左右的山坡灌木丛中,采制时间在为每年3月-6月，经煮熟后，由当地“青柴”碳火焙干，呈紫黑色，富含纤维素，具有减肥保健功效！源产地绩溪县金沙镇葛里村。
绩溪火腿色红而艳，其肉鲜而嫩。肥膘有如凝脂，腿精一似松明。“以之入菜，则味如仙馔，以之入汤，则其味无穷矣”，国家级文保单位龙川胡氏宗祠中的一块“腰华板”证明了“金华火腿出绩溪”的历史，成为绩溪火腿制作历史的木雕实证，充分地再现了绩溪火腿与金华火腿的历史渊源关系，绩溪人家是户户腌火腿，过年当作珍贵礼品赠送亲友，不仅农村人家做，县城的居民也会做，而且从来不用防腐剂、敌敌畏等有害有毒的化学药品进行保鲜，还是祖上传下的手艺。
徽州三雕是指具有徽派风格的砖雕、石雕、木雕三种民间雕刻工艺的简称。徽派三雕以歙县、 绩溪、黟县、婺源县*为典型，保存也相对较好。主要用于民居、祠堂、庙宇、园林等建筑的装饰， 以及古式家具、屏联、笔筒、果盘等工艺雕刻。三雕的历史源于宋代，至明清而达极盛。 明代雕刻粗矿、古朴，一般只有平雕和浅浮雕，借助于线条造型，而缺乏******变化 ，但强调对称，富于装饰趣味。清代雕刻细腻蘩复，构图、布局吸收了新安画派的表现手法， 讲究艺术美，多用深浮雕和圆雕，提倡镂空效果，有的镂空层次多达十余层，亭台楼谢， 树本山水，人物走兽，花鸟虫鱼集于同一画面，玲现剔透，错落有致，层次分明， 栩栩如生，显示了雕刻工匠高超的艺术才能。
生长在皖南山区,海拨800左右的山坡,采制时间在2005年4月中旬,一牙两叶,牙长8±2mm,叶长10±2mm.汤茶呈青淡绿色,茶香四溢,使人感觉来到大自然.源产地绩溪县金沙镇葛里村.
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