能吃的“徽墨”_时尚频道_凤凰网
黄山市旧称古徽州，“文房四宝”之一的“徽墨”就出产于此地。古徽州还享有“中国徽菜之乡”的美誉。徽菜中有一道名点，叫徽墨酥。其外形按照徽墨墨锭的标准尺寸制作，6厘米长、4厘米宽、1厘米厚，乌黑油亮，芳香四溢。吃一口徽墨酥，不待咀嚼已融化，甜而不腻，唇齿流香。徽墨酥，可谓是能吃的“徽墨”。
徽墨酥的历史并不长。1978年，一位叫程积如的某食品厂厂长，突然想到徽墨酥的创意，回厂后即着手研制，经过数十次配方筛选，终于取得成功。程积如说，之所以取名“徽墨酥”，一来它属于酥糖类精细糕点，可与徽州原有传统食品顶市酥媲美；二来它外形酷似徽墨，可借徽墨之盛名巧打徽墨酥品牌；三来它有着鲜明的地域特征，让人一下便知道它的产地。
徽墨酥以黑芝麻为主料，但这里面很有讲究。比如，黑芝麻不是从市场上随意收购来的，而是先由化验室对各产地黑芝麻反复检测，筛选出某地产品作为主料专用；炒制工序一般都由资深老师傅把关，既不能生也不能老，又要出香出脆出油；拌料用的熟面粉、白糖粉、芝麻酱配方更是大有文章，属于独家秘密。
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